春饼是中国北方传统面食，以面粉烙制或蒸制的薄饼包裹萝卜丝、葱丝及炒菜食用，主要流行于东北、华北等地。作为立春饮食习俗，其历史可追溯至唐代春盘，《四时宝镜》记载立春日食春饼、生菜的习俗，宋代发展为宫廷赏赐之物，明清时期菜式丰富并衍生出油炸春卷。福建漳州地区清明节前后亦有食用薄饼习俗，相传与清代郑成功攻漳州事件相关。

唐代杜甫诗中提及“春日春盘细生菜”，宋代《岁时广记》记载宫廷赏赐春饼，吴自牧《武林旧事》描述春盘“翠缕红丝，金鸡玉燕”的精致形态。清代《燕京岁时记》记载富家多食春饼形成“咬春”民俗，需卷入酱肘子、熏鸡等十余种菜肴，讲究从头吃到尾以取吉祥之意；农历二月二则称“吃龙鳞”。潮州春饼以金黄油炸为特色，保留古代春盘遗风。现代春饼多包裹荤素合菜，分为蒸饼与烙饼两种制作方式。