花香是花朵释放的一类挥发性小分子化合物，主要由花瓣等部位的油细胞或特殊细胞结构合成并分泌。其具体成分多样，包括萜类、苯丙素类等，构成了不同花朵的独特气味。对植物自身而言，花香主要起到吸引传粉者帮助繁衍和驱避天敌以利生存的作用。

花香对人类具有情绪调节和药用价值，如镇静、舒缓焦虑等，但部分花香也可能引发头晕、失眠或过敏反应。中国自古便有利用花香疗疾和制作合香的传统。现代技术如电子鼻与AI模型已能实现花香的数字化识别、还原与远程传送，同时以花卉为核心的芳香产业也在持续发展。