米粉，汉语词语，拼音mǐ fěn。主要有两层含义：一指大米磨制而成的粉末；二指以大米为主要原料，经浸泡、磨浆、蒸煮、成型等工序制成的条状或丝状米制品，亦称米线、米面。其食用历史悠长，早在西周时期已有粉状米粉，线条状米粉传承久远。作为中国南方地区，尤其是江西、广西、湖南、广东、福建等地的传统特色主食与小吃，衍生出桂林米粉、柳州螺蛳粉、南昌拌粉、过桥米线等诸多地方风味，可汤煮、爆炒或凉拌，是重要的饮食文化载体。